溜豆腐怎么溜

如何在家里制作溜豆腐

将豆腐切成小块，用开水焯一下，使外皮硬化，方便煎炸。热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄。锅中留少量油，加入葱姜蒜末和花椒一同爆香。加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀，使调料与豆腐充分融合。用水淀粉勾芡，撒入适量盐拌匀即可出锅。

准备豆腐：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。这一步很重要，可以防止炸豆腐时油溅。腌制豆腐：在豆腐块中加入少许盐和白糖，拌匀后腌制10分钟左右，让豆腐入味。裹蛋液：将鸡蛋打散，将腌制好的豆腐块均匀裹上蛋液。

第1步、将半块豆腐切成1厘米的长片。第2步、油温5成热的时候把豆腐一片一片放入锅中，不要动，小心豆腐碎掉。第3步、豆腐片炸硬时就可以用漏勺来回翻动一下，让其受热均匀了，待全部成金黄色即可捞出。第4步、蒜片，葱沫，香菜沫，小米椒段，生抽，耗油，陈醋，淀粉再加半碗清水搅拌做汁。

具体步骤：韭菜切成段儿 豆腐切成厚片 打鸡蛋糊，豆腐沾鸡蛋糊 豆腐下油锅，两面煎，至金黄色。盛入盘里，备用 炒肉馅，放花椒面，白糖 把煎过的豆腐入锅，加入酱油，翻炒，放韭菜，鸡精，出锅。

步 骤 1 豆腐切小块，可过先过沸水去除豆腥味。2 香菇泡发，切丁。胡萝卜、尖椒适量，切丁。也可以准备点瘦肉丁。3 泡香菇的水不要扔，静置后取上面的澄清液备用。葛根粉1勺放于碗中。取适量香菇水化开葛根粉。

大家在家里煎蛋，正确方法是转中小火。 把鸡蛋打入锅里后，顺手撒点盐在蛋黄上面，这是第一种调味方法；另外一种是鸡蛋煎好后淋几滴酱油；最受欢迎的是调成糖醋味，西红柿炒出汁，加入米醋，糖，番茄酱，生抽，找好口，放入煎蛋烧一两分钟，出锅。 学会了煎蛋，第二个学习的菜是炒空心菜。