肥牛金针菇的做法

正宗肥牛金针菇的做法

1、材料：肥牛 300g，金针菇 200g，水 500ml，姜片 适量，蒜末 5g，黄灯笼，酱 8g，料酒 5g，盐 3g，热油 适量。水中加入油，加入金针菇，大火煮1分钟。捞出投凉备用。锅入底油，下入姜片，蒜末，大火炒香。加入黄灯笼辣酱爆炒2分钟。加入水和肥牛。大火煮2分钟至变色。

2、倒入水500ml、油3ml、金针茹200g，大火煮1分钟，另起锅倒入油8ml烧热，倒入姜片、蒜末5g、大火炒香。倒入黄灯笼辣酱8g，爆炒2分钟。倒入水150ml，倒入肥牛300g，大火煮2分钟。倒入盐3g，大火煮至变色。

3、先将肥牛片切成薄片，并用盐、料酒、淀粉抓匀腌制片刻，使其入味。 金针菇用水洗净，控干水分，切去根部。 蒜瓣和姜块切成末备用。 在锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热，将腌制好的肥牛片放入锅中快速煸炒至变色，捞出备用。