长沙米粉是怎样做出来的

长沙米粉技术配方

1、高汤准备：将猪骨或鸡骨清洗干净，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，熬制成浓郁的高汤备用。米粉处理：将米粉用温水泡发约30分钟至软，再用清水冲洗几遍，去除表面的淀粉，保证米粉的爽滑口感。

2、准备两个干净的碗，分别加入适量的盐、味精和生抽，再放入切碎的香葱和香菜，搅拌均匀。接着，在热锅中加油，用锅铲舀出一些热油，浇在香菜上，使香菜更加鲜香。每碗中加入适量的热油。如果米浆太干，需要适量加水稀释。将稀释后的米浆倒入抹了油的扁平不锈钢盘中，厚度不宜过厚。

3、准备两个干净的碗，每个碗中加入适量的盐、味精和生抽，再分别放入一些切碎的香葱和香菜。这些调料能够为米粉增添独特的风味。锅中加油预热，用锅铲舀一点热油浇在香菜上，以激发香菜的香味。将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。如果米浆过于干燥，需要适量加水进行稀释，以确保米浆的稠度适中。