凉拌八爪鱼最正宗的做法
锅内放水烧开；将八爪鱼放入水中焯熟；切好葱丝、姜丝备用；放入葱丝、姜丝、花椒油、醋、鸡精搅拌均匀；最后撒上少量香油搅拌均匀即可食用。
用料：小八爪鱼250g、青瓜一条、香菜两根、蒜五颗、陈醋五大茶勺、酱油一大茶勺、芝麻油两茶勺、麻油两茶勺、辣椒油两茶勺、白糖半茶勺、盐两茶勺。
准备材料：新鲜八爪鱼、姜、葱、盐、酒、油。将八爪鱼对半切开，放入煮沸的姜葱水中煮熟。为确保八爪鱼的肉质柔软而不硬，需适当延长煮的时间。煮熟后，将八爪鱼捞出，放入冰水中稍微冷却，然后切成条状。接着，将切好的八爪鱼条与香葱、姜末、盐和酒混合均匀。
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