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米饼是一种传统的中式小吃，以其口感松软、香甜可口而深受大众喜爱。无论是作为早餐搭配豆浆，还是当作下午茶点心，米饼都能带来满满的幸福感。很多人以为米饼只能在街边小摊买到，其实只要掌握正确的方法，在家也能做出松软又好吃的米饼。今天就来分享一道简单易学、成功率高的米饼做法，让你足不出户就能享受美味。
准备所需食材。制作米饼的主要原料是糯米粉，它能让成品更加柔软有弹性。你需要准备200克糯米粉、30克普通面粉（增加筋性，防止过软塌陷）、30克白糖（可根据个人口味增减）、200毫升温水、一个鸡蛋、3克酵母以及少许食用油。这些材料在超市或网上都很容易买到，成本也不高。
接下来是制作步骤。第一步，将酵母放入温水中静置5分钟，让其充分活化。这一步非常关键，能确保米饼发酵蓬松。然后在一个大碗中，加入糯米粉、普通面粉和白糖，混合均匀。接着倒入酵母水和打散的鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。如果面团偏干，可以适量加一点温水；如果太湿，则加少许糯米粉调整。
揉好后，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。发酵完成后，取出面团轻轻排气，再搓成长条，分成大小均匀的小剂子（每个约40克）。将每个小剂子揉圆后压扁，做成中间略厚、边缘稍薄的圆饼状。
第二步是煎制。平底锅预热后刷一层薄油，将做好的米饼生坯放入锅中，小火慢煎。煎至一面定型、出现金黄色小斑点后翻面，继续煎另一面。过程中可以盖上锅盖，帮助米饼内部熟透并保持松软。大约每面煎3-4分钟，直至两面金黄、外皮微脆、内里蓬松即可出锅。
刚出锅的米饼香气扑鼻，咬一口外酥里嫩，糯米的香甜与鸡蛋的醇香完美融合，口感层次丰富。趁热吃最是美味，放凉后也不会变硬，非常适合打包携带。
为了让米饼更丰富，你还可以在面团中加入红豆沙、芝麻、椰蓉等馅料，做成夹心米饼；或者在表面撒些白芝麻，提升香味和颜值。喜欢咸口的朋友也可以减少糖量，加入葱花和椒盐，做成咸香风味的米饼，同样十分受欢迎。
这款米饼的做法简单，无需复杂工具，适合家庭日常制作。只要掌握好发酵时间和火候，人人都能做出松软又好吃的米饼。不仅孩子爱吃，大人也会回味无穷。周末早晨，为家人亲手做一盘热腾腾的米饼，配上一杯牛奶或豆浆，就是一顿温馨又营养的早餐。
快来试试这个米饼的做法吧，让你的厨房充满幸福的味道！
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