这层“脆脆的”口感主要来自以下几个方面：
1. 淀粉/面糊层：裹上的淀粉在高温油炸时迅速脱水，形成酥脆的外壳。
2. 油炸工艺：高温使表面迅速定型并产生美拉德反应，带来香味和脆感。
3. 椒盐调味：出锅后撒上的椒盐（炒香的花椒粉和盐）也会附着在外壳上，增加香气和轻微颗粒感，但不是“脆”的主因。
你感觉到的“脆脆的”主要是炸出来的酥脆外衣，有点像炸鸡的脆皮，但更薄更干脆。
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这层“脆脆的”口感主要来自以下几个方面：
1. 淀粉/面糊层：裹上的淀粉在高温油炸时迅速脱水，形成酥脆的外壳。
2. 油炸工艺：高温使表面迅速定型并产生美拉德反应，带来香味和脆感。
3. 椒盐调味：出锅后撒上的椒盐（炒香的花椒粉和盐）也会附着在外壳上，增加香气和轻微颗粒感，但不是“脆”的主因。
你感觉到的“脆脆的”主要是炸出来的酥脆外衣，有点像炸鸡的脆皮，但更薄更干脆。
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