熟羊肉怎么炒好吃又简单的做法

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羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。

火候掌握：羊肉小炒要求火候要快，用大火快速炒制，这样羊肉才能外焦里嫩，保持肉质的鲜嫩。油量控制：油量不宜过多，以免肉片油腻，影响口感。腌制重要：腌制羊肉是关键步骤，可以使肉质更加入味，也有助于锁住肉汁，使炒出的肉片更加鲜嫩。快炒快出：羊肉不宜炒得过久，否则会变老变硬，影响口感。

第一步将半制品的羊杂从包装盒取下，锅里烧开水，水开后，倒入羊杂，煮2分钟，迅速捞起来，控干水分。洋葱除掉表皮，切除两边，一层一层剥掉，清理干净后，切成细丝，预留。第二步青椒清洗，除掉里边的籽，切割成絮状，预留。

原料：羊肉500克、红椒20克、辣椒酱5克、姜末和蒜末各少许、香菜100克、葱花少许，盐5克、味精2克、料酒10克、香油2克、食油20克、生粉和酱油各适量。