牛腱子肉怎么做好吃

好吃的酱牛肉

酱牛肉 食材准备 牛腱子 卤料：葱段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶 调料：盐、花椒面、蚝油、生抽、老抽、料酒 做法步骤 牛腱子洗净切块，放清水中泡2小时以上泡出血水，泡好后洗净。 牛肉凉水下锅，放姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去血沫，盛出备用。

焯过水的牛肉放入高压锅，放盐，最后加煮好的卤水，用高压锅炖20分钟。 如果想要再软烂一点，可以再多煮5分钟。最后将煮好的酱牛肉捞入盆中，用汤汁浸泡12小时。 好吃的酱牛肉就做好了，切片装盘。 这道酱牛肉真的很好吃，鲜美入味儿，并且营养价值也很丰富。

做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

第一家：魏老五酱牛肉。魏老五酱牛肉位于沂水市北城区。有着独特的制作工艺，加上新鲜的牛肉和各种调味料的精心配制，制作出来的酱牛肉一道鲜嫩可口、入口鲜香，深受当地居民和游客的青睐。第二家：郝沂源酱牛肉。郝沂源酱牛肉西营镇店位于沂水市中心，从制作到烹饪，每个环节都十分用心。