腊汁肉与红烧肉的区别

腊汁肉红烧肉的做法

1、先将水倒入锅内(以没过肉为宜)，放入猪肉，皮朝上，加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；再转小火焖煮，约2小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。

2、首先把准备好的猪肉，用刀刮去外皮上的脏东西，然后放在清水下冲洗干净，洗净后放入冷水中，加葱段、姜片和料酒，浸泡半天的时间，去血水，泡好后的肉颜色发淡粉，而且没有腥味，再次洗净后备用。

3、制作白激馍腊汁肉的步骤如下：首先，将五花肉切成适当大小的块，放入开水中焯水，以去除血水，备用。其次，准备适量的冰糖和调料，大块的调料可以直接放入锅中，碎的调料则装入调料盒。葱切大段，姜切大片，蒜拍松备用。在炒锅中加入油，放入冰糖，待其融化后，加入焯水后的五花肉，翻炒上色。