宁夏羊杂汤的做法

羊杂汤怎么做,汤的滋味才更浓稠好喝呢?

1、高压锅煮煮羊杂汤可以更好地保留汤底的浓稠感，同时还可以让汤更加入味。焯水后加入奶用蒸煮的方式让羊杂更加嫩烂，等羊杂出锅后，建议不要暴力炖煮，以免煮坏了羊杂。此时，可将奶加入中火烧热，然后将焯水后的羊杂放入奶中慢慢翻炒2-3分钟，让奶汁充分滋润羊杂，使汤白如奶，口感更加浓郁。

2、可以在熬汤前用一点油把羊杂炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。和羊蹄一起熬。

3、选取羊心、羊肺、羊肚、羊肠，洗净，用清水煮至八成熟，捞出晾干。羊杂切成丝，放在盘子里备用。汤，用羊骨、鸡架、猪骨做一锅汤，再铺八角、花椒、生姜。用漏勺把老汤锅里的骨头捞出来，然后把剁碎的羊杂放入老汤锅里，加入适量的盐和胡椒粉，在煮的过程中不断打捞汤面上的泡沫。